水質(zhì)問題對食品質(zhì)量的影響

水的硬度：硬度是最常見也是最受關(guān)注的指標之一，主要體現(xiàn)在水中鈣鎂離子的濃度，硬度偏高就會造成變色、沉淀以及風味改變、硬化等情況發(fā)生。

水的堿度：堿度過高也會導致食品香味下降，沉淀、不利于酵母的增長等。

水的異味，水本身帶有異臭味，很容易影響到食品成品的風味。

水的色度和濁度：色度和濁度超標會引起產(chǎn)品沉淀、碳酸化困難、色澤變化等。

另外，水的pH及水中的酚類、游離氯、溶解氧、硝酸鹽、有機物、重金屬以及微生物等因素對食品加工也可能造成影響。

由此可以看出這些原水中的物質(zhì)必須經(jīng)過反滲透工藝技術(shù)去除，達到相應的標準，最終滿足食品生產(chǎn)加工過程所需水質(zhì)。

食品行業(yè)純凈水設備組成

原水-原水泵-砂濾罐-碳濾罐-樹脂罐-精密過濾器-高壓泵-RO反滲透

原水通過原水泵給預處理提供必要壓力，原水進入預處理罐，過濾掉原水的泥沙和懸浮降低原水的渾濁度，使水變得更清澈，吸附水中的余氯、色味、改善口感，可以凈化去異味，還吸附水中的鈣、鎂離子，防止水垢形成，降低原水硬度，通過這一部分大概過濾一下原水，精密過濾器可攔截5微米的雜質(zhì)，濾除水中微粒，確保水質(zhì)符合反滲透膜進水的要求，減輕反滲透膜負荷。高壓泵是提供給反滲透系統(tǒng)所需產(chǎn)水流量及水質(zhì)的工作壓力，以滿足膜的進水壓力，保證純水出水量。RO反滲透的水分子在壓力作用下通過反滲透膜，水中的有害離子、細菌、病毒等被截留，并隨濃水排掉，透過的水即為純凈水。

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